溶菌酶(lysozyme)又称胞壁质酶(muramidase)或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶(N-acetylmuramide glycanohydrlase)，是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。
Elagamy等研究得知驼乳中的溶菌酶含量是牛奶的4.9倍，是水牛乳的11倍。Barbour等研究了驼乳的抗菌作用与其溶菌酶的关系，在200份乳样中发现有20个抑制了六种病原菌中的一个或多个病原菌的生长，并且这20个具有抗菌作用的样品中溶菌酶含量达648μg/100ml，明显高于无抗菌作用的乳样溶菌酶含量（62.6μg/100ml）。Sarwar等研究得知骆驼分娩后6~60d 乳汁中溶菌酶的平均含量为4542μg/ml,牛乳为120μg/100ml。
Duhaiman等报道，与G¯菌（大肠埃希氏菌属）相比，G﹢菌（溶壁微球菌属）对驼乳溶菌酶更为敏感。El-Sayed等研究发现驼乳溶菌酶可抑制鼠伤寒沙门氏菌的生长，而且与卵清蛋白有相同的抗菌谱。